Organisatie (banket)bakkerij En Aanverwante

Waarschuwingsbericht

De cursus wordt momenteel niet ingericht.

Voor deze module moet de cursist eerst minstens 160 lestijden uit de opleiding hebben gevolgd. In deze module leert de cursist de voorraad opvolgen en beheren, de productie plannen en bestellingen plaatsen, goederen ontvangen en de levering controleren, de financiële en administratieve gegevens opvolgen, alsook vaktechnieken, hygiëne en voedselveiligheid opvolgen.

De module maakt je wegwijs in autocontrole, HACCP, verplichte vergunningen, kost- en verkoopprijsberekeningpersoneelsbeleid… enz.