Broden En Harde Luxe

Waarschuwingsbericht

De cursus wordt momenteel niet ingericht.

In deze module verwerft de cursist onder begeleiding de technieken om op uitvoerend niveau gewone broden en harde luxedegen (wit brood, bruin brood, huishoudbrood, roggebrood, meergranenbrood, speciale broden, soorten brooddegen, pistolets, piccolo’s, frans brood, ciabatta)
te bereiden, te verwerken, te bakken, af te werken en te bewaren en verpakken, rekening houdend met de vereisten op het gebied van netheid en hygiëne.