Vet- En Kookdegen

In deze module verwerft de cursist onder begeleiding de technieken om op uitvoerend niveau vet- en kookdegen (éclairs, St.-Honoré, Paris-Brest, tarte maison, soezen, zetdegen, wrijfdegen en roerdegen, frangipanebeslag, banketbakkerscrème, slagroom, vruchten) te bereiden, te verwerken, te bakken, af te werken en te bewaren en verpakken, rekening houdend met de vereisten op het gebied van netheid en hygiëne.

Uitgebreide infofiche en kostprijzen

Kalender

Naam# urenStartdatum
cursus
Einddatum
cursus
DagStarttijdEindtijdLocatieDocent  
Start september 2018
Vet- en kookdegen804 sep 201815 jan 2019di av18:0021:50Lange Violettestraat 10Peter Van de Veldevolzet
Start januari 2019
Vet- en kookdegen8030 jan 201912 jun 2019wo nm13:3017:20Lange Violettestraat 10Rudi Van Eenooge