Hulpkelner

Als hulpkelner ben je het manusje-van-alles in de zaal, zowel bij de voorbereiding als tijdens en na de dienst. ‘Mise-en-place’ is jouw codewoord.

Je zorgt voor de ‘mise-en-place’ van de tafels: Vooraf schik je tafels en stoelen, je legt het linnen en plooit de servetten. Je plaatst de borden, het bestek en vaatwerk. Je decoreert de zaal en tafels. Je zorgt voor de ‘mise-en-place’ van het  dienstmateriaal: brood, boter, warmplaatjes, linnen,... Je helpt bij de mise-en-place voor aperitieven, nagerechten en koffie en voor de dranken: ophalen en aanvullen van water, bier, aperitieven, wijnen en digestieven.

Tijdens de dienst breng je de gerechten en benodigdheden aan in opdracht van de zaalverantwoordelijke. Je bent een echte ‘commis de suite of suiteur’: Je haalt gerechten af in de keuken en brengt deze naar de diensttafel, en  ‘commis débrasseur’: je ruimt de diensttafel af en brengt de borden en gebruikte benodigdheden naar de spoelkeuken.

Na de dienst ruimt je de tafels af en doet je de ‘mise-en-place’ voor de volgende dienst:  je schikt en bergt het bedieningsmateriaal op en zorgt voor de orde en netheid in de zaal.